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猪蹄总是炖不烂?不是火候不够,而是少了“这1步”,9成人不知

来源:搜狐 作者: 发布时间:2019年04月11日

猪蹄现已成为广大人民喜爱的食物,大街上经常有卖烤猪蹄的,但是偏贵,其实猪蹄炖好了也是非常好吃的。我就经常炖给我家孩子吃,相信很多人都有猪蹄炖不烂的困惑,猪蹄总是炖不烂?不是火候不够,而是少了“这1步”,9成人不知,这1步就是,在炖猪蹄的过程中可以放些醋或者山楂,可以加速猪蹄的软烂过程,而且不影响猪蹄的口感。

下面教大家一款卤猪蹄,快快学起来吧,别错过!

卤猪蹄

By 美食小编

配料:

猪蹄 800克、水 500毫升、料酒 25毫升、白糖 5克、精盐 2克、酱油 10毫升、姜 30克、老抽 20毫升、肉蔻 1个、香叶 1片、八角 1粒、白芷 1片、花椒 适量、醋 适量

烹饪步骤:

1.取猪蹄800克,焯水去腥味

2.另取锅,倒入猪蹄,放入料酒25毫升,白糖5克,盐2克,酱油10毫升,姜30克,老抽20毫升

3.水500毫升,肉蔻1个,香叶1片,大料1粒,白芷1片,花椒数粒,加入适量醋

4.小火炖两小时捞出即可

烹饪小贴士:

1、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”

2、猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

3、传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

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