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今日立冬吃餃子,咱變個花樣吃,夠顏值、夠美味、營養全方位!

來源:搜狐 作者: 發布時間:2018年11月07日

時間過的好快呀,頭伏的餃子碗才放下,俺又吃上了立冬的餃子。

今日立冬了,這是冬天的第一個節氣,在北方有吃餃子的習俗。

為什么立冬吃餃子?因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節之交,故“交”子之時的餃子不能不吃。

但今天咱不吃一般的煮餃子,變個小花樣——抱蛋煎餃,就是煎餅+雞蛋餅的組合,目前特別的紅火,也是個網紅。

你一口咬下去,蛋餅的香、煎餃的焦,融會交錯,非常的滿足和享受。

看色澤又是這么的養眼,青紅色的蔬菜點綴在嫩黃的蛋餅上,漂亮的花邊餃子鑲嵌其中。

再來看營養成分,餃子餡料是雞肉加芹菜和木耳,雞肉高蛋白低脂肪;芹菜爽口纖維含量高,有利于通便消化;木耳一直被人們認為是人體的清道夫。而雞蛋更是人們健康成長不可少的營養食材。

抱蛋煎餃

主料:面粉400克、雞肉400克、芹菜350克、泡發木耳100克、煎餃子的雞蛋約8個

餡料中的調料:雞蛋1個、老抽3克、生抽10克、蠔油10克、鹽2克、糖5克、米酒20克、十三香1克、姜5克、香油和蔥油各10克

制作:

1.雞肉400克剁成泥,然后加雞蛋1個、老抽3克、生抽10克、蠔油10克、鹽2克、糖5克、米酒20克、十三香1克、姜5克調拌勻。

2.將芹菜和木耳切碎放在盆里加一丁點鹽拌勻。

3.然后將芹菜木耳和拌好料的雞肉泥統統拌在一起,最后倒入10克蔥油和10克香油拌勻,餡料就調好了。

4.和面搟皮包餃子,先擠成這樣形狀。再將餃子邊捏成百折。

5.雞蛋打入碗中,加點鹽、紅椒和小蔥碎打散。

6.鍋燒熱倒少量的油,油溫熱時將餃子排入。

當聽到吱吱聲音時倒入清水,漫過餃子底面一點就可。

7.蓋鍋用中小火煎,大約5分鐘;鍋里還有點水氣時,將蛋液沿鍋邊倒入,蓋鍋繼續煎1-2分鐘至蛋液凝固就可出鍋享用。

注:餃子在鍋里的圖片忘記拍攝,借用成品圖描述。

細微小語:

1.餃子面團一定要軟,多醒揉就會得到光滑柔軟、又有筋骨的面團。

2.煎一鍋0.5-1個雞蛋,根據鍋的大小定,不可太厚,花的時間長,餃子底可能會糊掉。

3.蛋液里可以稍微點點水,煎出來了蛋會更加蓬松。

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